Thé Taïwanais

Tie Guan Yin Taiwan. Ce thé oolong a une grande réputation parmi les amateurs de thé. Vous le trouvez  aussi sous l'appelation thé de la Déesse de la Miséricorde en fer, thé Déesse Yin, Tie GuanYin, Ti Kwan Yin, Ti Kuan Yin ou TGY, Guanyin et thé du Bouddha de Fer. Son goût et son histoire sont mythiques. Voyons la légende autour de ce thé oolong. Puis intéressons à la découverte du tieguanyi à Anxi en Chine avant de parler de son arrivée à Taïwan. Ensuite définissons exactement ce qu'est le...

Quel est l'histoire du thé Si Ji Chun Nantou ? Le Oolong Si Ji Chun, qui se traduit par "Oolong Quatre Saisons", est un cultivar développé dans les années 80 à Taiwan. L'histoire raconte que ce thé est un hybride naturel et semi sauvage, un croisement entre les cultivars Hong Xin Wai Wei Tao et Qing Xin. Il fut découvert en 1985 par un cultivateur de thé de la région de Muzha à Taipei. Alors qu'il se trouvait dans ses champs de thé Tie Guan Yin, il remarqua que certains théiers croissaient...

Thé Bao Zhong de Wen Shan ou Pouchong c'est quoi ? Ce thé peu oxydé porte plusieurs noms : on le nomme Bao Zhong de Wen Shan, Baozhong ou Pouchong. Il s'agit d'un oolong très faiblement fermenté. Il est principalement cultivé dans le massif des montagnes Wen Shan (Shan veut dire montagne en mandarin) au nord de Taïwan, dans la région de Taïpei. Certaines personnes l'appelent aussi thé vert chinois, une appelation abusive. En effet les maîtres de thé ne fermentent pas le thé vert. Voyons...

Thé Oolong Alishan, c'est quoi ? Le thé Alishan taïwanais se cultive dans les hautes montagnes à des altitudes supérieures à 1000 mètres. Imaginez la culture du thé en France dans les Pyrénées ou les Alpes, la neige et les sapins en moins, les champs de thé bleu vert en plus. Voyons d'abord quelle est la définition du camellia sinensins Alishan. Puis pourquoi cultiver du thé en haute montagne avec toutes les difficultés que cela implique. Ensuite découvrons de quand date ce thé wulong...

Bubble Tea : recette, calories, guide et histoire ! Le BBT est une boisson populaire qui nous vient de Taïwan. Dans cet article nous verrons l'histoire du bubble tea ou zenzou, puis nous étudierons ses ingrédients. Pour suivre nous analyserons la recette du bubble tea avant de déterminer quel est le goût du thé aux perles (l'un des autres noms de cette délicieuse boisson dessert au thé et au lait). Ensuite nous verrons ou acheter des ingrédients pour le bubble tea. Puis comment fabriquer des...

Voici 100 choses sur le thé. 100 petites histoires inédites ou anecdotes amusantes et inconnues pour mieux connaître votre boisson favorite. Et comme nous n'arrêtons pas de croiser de nouvelles anecdotes sur le thé, nous ajoutons ces secrets au fur et à mesure. Il y a donc plus de 100 secrets que nous ne saviez pas sur le thé ! 100 choses sur le thé : les secrets du thé Le thé est la boisson la plus consommée du monde, après l'eau. Vous pensiez que c'était le café ? La majorité de la...

Le gong fu cha traditionnel : technique, méthode et gestes. Vous avez sans doute déjà entendu parler ou vu des vidéos sur la cérémonie du thé au Japon. Un moment très codé ou chaque chose a son importance. Cette cérémonie chanoyu s'utilise aussi pour le matcha. A Taïwan, la cérémonie du gong fu cha, élevée au rang d'art, est beaucoup moins codifiée. Chacun peut la modifier selon ses envies ou ses inspirations. La méthode du gongfucha avec les gestes est un art pour infuser un bon thé...

Le thé Dong Ding de Taïwan est un thé oolong. Son nom se traduit par "pic glacé". Parfois, ce thé se nomme Tung Ting, ce qui correspond à son ancienne transcription. Il est cultivé dans les massifs montagneux de Fenghuang de la région de Lugu situé dans le district de Nantou, au centre de l'île de Taïwan. Cette région est célèbre auprès des amateurs pour son thé sun moon lake issu du cultivar 18 mais aussi pour la beauté de son lac et de ses montagnes. En comparaison d'un oolong...

Thé Sun Moon Lake T-18 ou thé noir de Ri Yue Tan ou Rubis Rouge est aussi nommé le cultivar 18 ou T-18. En mandarin, Ri signifie soleil, Yue lune et Tan veut dire bassin ce qui peut aussi se traduire par lac. Ce thé noir pousse exclusivement au centre de Taïwan. Les champs se situent aux alentours du Sun Moon Lake ou Lac du Soleil et de la Lune ou Zintun dans la langue aborigène thau a lalawa. Son goût est unique avec des notes florales, un arôme de menthe. Il possède une saveur douce...

Thé et santé : les bienfaits du thé qui hydrate et ses inconvénients. Quel est le meilleur thé pour la santé ? Quel est le meilleur thé bien être pour le corps ? Les internautes se posent des questions sur les bienfaits du the vert à la menthe ou classique, les thé noir bienfaits, les vertues du thé blanc, la propriété du oolong sur la santé. Ou le bienfait du thé vert à la menthe. En synthèse sur les avantages de camellia sinensis. Il existe de multiples études sur le thé et ce phénomène...

Histoire du thé à Taïwan et de sa culture. La Compagnie Néerlandaise des Indes est la première entreprise à noter par écrit la présence de thé à Taïwan en 1645. Par la suite, l'importation de cultivars étrangers, leur croisement avec des théiers de Taïwan permettent à de produire des thés remarquables. En outre, les méthodes de travail héritées des colonisations chinoises puis japonaises ont des fait des Taïwanais des experts dans l'art de faire pousser, cueillir, sécher et affiner le...

Le Milky Oolong ou thé Jin Xuan ou d'Ha Li Shan est un thé taïwanais à la fabrication et au goût bien particuliers. En effet il possède naturellement un goût crémeux, lacté voir beurré. Voyons d'abord l'histoire de la création du thé milky oolong. Les amateurs le connaissent autant que le thé Oriental Beauty. Puis nous nous verrons les zones de production du thé Jing Xuan avant de nous intéresser à la fabrication du thé d'Ha Li Shan. Pour suivre nous analyserons le gôut d'un milky oolong....