Thé de Taïwan
Thé oolong au jasmin de Taïwan. Le thé au jasmin est élaboré en mélangeant des fleurs fraîches de jasmin avec des feuilles de thé fraîchement cueillies pendant des heures. Plus il y a de fleurs, plus le thé bleu au jasmin est puissant. Pour élaborer le thé au jasmin selon la méthode traditionnelle, les fleurs de jasmin commun (Jasminum officinale) ou de jasmin d’Arabie (Jasminum sambac) sont mélangées avec des feuilles de thé noir ou vert en multiples couches. Le
Da Yu Ling oolong de très haute montagne. Voyons d’abord la région de production et l’histoire de ce thé bleu de haute altitude avant d’analyser les raisons qui l’ont rendu si populaire. Puis voyons combien ce thé oolong de haute montagne coûte et quel cultivar est utilisé pour le produire. Pour suivre analysons quand est cueilli ce thé et quelles sont les meilleures récoltes. Ensuite intéressons nous à son processus de fabrication. Par la suite découvrons comment infuser ce thé
Thé d’osmanthus. L’osmanthus est un arbre à feuilles persistantes de la famille du jasmin et de l’olivier d’une taille de 3 à 10 mètres. Celui que révère les amateurs de thé est l’osmanthus fragras ou olive douce ou olivier odorant. Il pousse aussi bien dehors qu’en pot à l’intérieur. Une fois dans l’année, il donne des fleurs dorées et jaune. Les maitres de thé récoltent cette fleur d’osmanthus pour produire le thé d’osmanthus. Elle sert aussi pour des plats sucrés
Gaiwan Zhong : histoire, utilisation. Cet ustensile très pratique est apparu en Chine. Il permet d’infuser, de respirer ou sentir le thé puis de le déguster. Tout en se brûlant les doigts ! Voyons l’histoire de cette théière tasse, son utilisation avec la fonction de chaque pièce et la méthaphore poétique qui s’y raccroche. Puis voyons comment infuser un thé au gaiwan et quels types de camellia sinensis conviennent le mieux pour cette pièce. Finalement arrêtons sur les différences entre
Li Shan de Haute Montagne : le meilleur thé oolong taïwanais du monde ? C’est sa réputation ! Ce thé provient de l’une des régions les plus hautes de Taïwan. Ces montagnes se situent au centre de l’île. Ainsi, certains champs de thé se situent à plus de 2400 mètres d’altitude. A cette hauteur ils sont sujets à la brume quotidienne, à la neige et au froid. Mais ceci donne un thé rare au goût mielleux et lacté. Voyons d’abord
Tie Guan Yin Taiwan. Ce thé oolong a une grande réputation parmi les amateurs de thé. Vous le trouvez aussi sous l’appelation thé de la Déesse de la Miséricorde en fer, thé Déesse Yin, Tie GuanYin, Ti Kwan Yin, Ti Kuan Yin ou TGY, Guanyin et du Bouddha de Fer. Son goût et son histoire sont mythiques. Voyons la légende autour de ce thé oolong. Puis intéressons à la découverte du tieguanyi à Anxi en Chine avant de parler de
Quel est l’histoire du thé Si Ji Chun Nantou ? Le Oolong Si Ji Chun, qui se traduit par « Oolong Quatre Saisons », est un cultivar développé dans les années 80 à Taiwan. L’histoire raconte que ce thé est un hybride naturel et semi sauvage, un croisement entre les cultivars Hong Xin Wai Wei Tao et Qing Xin. Il fut découvert en 1985 par un cultivateur de thé de la région de Muzha à Taipei. Alors qu’il se trouvait dans ses
Thé Bao Zhong de Wen Shan ou Pouchong c’est quoi ? Ce thé porte plusieurs noms : on le nomme Bao Zhong de Wen Shan, Baozhong ou Pouchong. Il s’agit d’un oolong très faiblement fermenté. Il est principalement cultivé dans le massif des montagnes Wen Shan (Shan veut dire montagne en mandarin) au nord de Taïwan, dans la région de Taïpei. Certaines personnes l’appelent aussi thé vert chinois, une appelation abusive. En effet les maîtres de thé ne fermentent pas
Thé Oolong Alishan, c’est quoi ? Le thé Alishan taïwanais se cultive dans les hautes montagnes à des altitudes supérieures à 1000 mètres. Imaginez la culture du thé en France dans les Pyrénées ou les Alpes, la neige et les sapins en moins, les champs de thé bleu vert en plus. Voyons d’abord quelle est la définition du camellia sinensins Alishan. Puis pourquoi cultiver du thé en haute montagne avec toutes les difficultés que cela implique. Ensuite découvrons de quand
Bubble Tea : recette, calories, guide et histoire ! Le BBT est une boisson populaire qui nous vient de Taïwan. Dans cet article nous verrons l’histoire du bubble tea ou zenzou, puis nous étudierons ses ingrédients. Pour suivre nous analyserons la recette du bubble tea avant de déterminer quel est le goût du thé aux perles (l’un des autres noms de cette délicieuse boisson dessert au thé et au lait). Ensuite nous verrons ou acheter des ingrédients pour le bubble
Voici 100 choses sur le thé. 100 petites histoires inédites ou anecdotes amusantes et inconnues pour mieux connaître votre boisson favorite. Et comme nous n’arrêtons pas de croiser de nouvelles anecdotes sur le thé, nous ajoutons ces secrets au fur et à mesure. Il y a donc plus de 100 secrets que nous ne saviez pas sur le thé ! Les secrets du thé Le thé est la boisson la plus consommée du monde, après l’eau. Vous pensiez que c’était
Le gong fu cha traditionnel : technique, méthode et gestes. Vous avez sans doute déjà entendu parler ou vu des vidéos sur la cérémonie du thé au Japon. Un moment très codé ou chaque chose a son importance. A Taïwan, la cérémonie du gong fu cha, élevée au rang d’art, est beaucoup moins codifiée. Chacun peut la modifier selon ses envies ou ses inspirations. La méthode du gongfucha avec les gestes est un art pour infuser un bon thé et