Recette du thé glacé oolong

Thé glacé oolong.

Origines du thé oolong et de sa version glacée

Le thé glacé, en général, a une histoire riche qui remonte à l'Antiquité en Chine. Pour commencer, les chinois le préparaient en faisant infuser du thé et en le refroidissant avec de la glace. Cependant, le thé glacé actuel devient populaire aux États-Unis au 19e siècle, notamment grâce à son introduction lors de l'Exposition Universelle de St. Louis en 1904. Le thé glacé au oolong, en particulier, est une variation moderne qui utilise le thé oolong. C'est un thé semi-oxydé originaire de Chine notamment des provinces du Fujian et du Guangdong et de l'ensemble de Taïwan. Cette boisson est connue pour ses arômes complexes qui oscillent entre les notes florales du thé vert et les saveurs boisées du thé noir. Son nom signifie « dragon noir » en mandarin. Le thé glacé au wu long est une boisson raffinée qui allie tradition asiatique et modernité. Apprécié pour sa richesse aromatique et sa fraîcheur, le thé bleu se prête à de nombreuses variations, des infusions simples aux cocktails élaborés. Conservez votre thé wu long dans un récipient opaque et hermétique pour lui garder toute sa fraîcheur. Ceci vous aide aussi à éviter que le thé ne soit contaminé par les odeurs de cuisine. Si jamais votre thé sent la graisse voici comment faire.

Préparation du thé glacé au oolong

Infusion à froid (cold brew)

L'infusion à froid est idéale pour extraire en douceur les arômes du thé oolong : Ingrédients :

• 1 litre d'eau froide
• 8 à 10 g de thé oolong en feuilles

Préparation du thé oolong glacé :

1. Placez le thé dans une carafe ou une bouteille qui ferme hermétiquement. Ainsi votre boisson au wulong ne capte les odeurs des aliments présents dans le frigo.
2. Ajoutez l'eau froide.
3. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
4. Finalement filtrez et servez avec des glaçons.

Cette méthode préserve la douceur du thé et évite l'amertume. En outre, ce thé glacé est un substitut aux sodas mais sans sucre, ni édulcorant, acidifiant, colorant ou conservateur.

Infusion à chaud suivie d'un refroidissement

Pour une préparation plus rapide : Ingrédients :

• 1 litre d'eau chaude (80-90°C)
• 8 à 10 g de thé oolong en feuilles
• Laissez de côté la préparation au gaïwan zhong traditionnelle, passez à théière XXL.

Préparation :

1. Infusez le thé dans l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes.
2. Filtrez et laissez refroidir à température ambiante.
3. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
4. Finalement servez avec des glaçons.
5. Si vous êtes pris par le temps, filtrez le thé oolong et servez immédiatement avec des glaçons. Astuce de gourmet, accompagnez votre thé d'un carré de chocolat noir. Ils se marient parfaitement.

Profil gustatif du thé glacé au oolong

Le thé oolong glacé offre une palette de saveurs variées selon son niveau d'oxydation :

• Légèrement oxydé : notes florales et végétales, proche du thé vert. C'est le cas du thé de haute montagne Da Yu Ling. Mais aussi du thé bleu Li Shan. Ou encore du wu long Bao Zhong de Wenshan. Puis au centre de Taïwan, le thé de Nantou le 4 saisons.
• Modérément oxydé : saveurs fruitées, parfois lactées ou miellées. Les feuilles de Tie Guan Yin sont modérément oxydées.  Autre solution, utilisez les feuilles de camellia sinensis en provenance d'Alishan. Ou encore tournez vous vers le thé wu long tong ting. Finalement si vous cherchez un oolong vraiment crémeux, infusez le milky oolong.
• Fortement oxydé : arômes boisés, torréfiés, voire caramélisés. L'Oriental Beauty est fortement oyxdé.

Infusé à froid, le thé oolong développe une douceur naturelle et une faible astringence, le rendant particulièrement désaltérant. Le goût est différent d'un thé bleu infusé à chaud. De plus, le profil gustatif du thé wulong lui permet d'autres fantaisies. Comme servir d'ingrédient pour la recette d'un dessert.

Classement des thés glacés populaires

Parmi les thés glacés appréciés, on retrouve par popularité décroissante :

• Thé glacé à la pêche : délicat et fruité. Utilise souvent du thé vert ou blanc.
• Thé vert à la menthe : léger et désaltérant.
• Thé noir à la rose : un goût floral et puissant.
• Thé matcha glacé : bon pour la santé, rafraichissant, goût umami.
• Thé oolong aux fruits rouges : équilibre entre douceur et acidité.
• Thé d'osmanthus : un goût mielleux et de beaux fruits murs.
• Thé au jasmin : fleuri et rafraichissant
• Thé noir au citron : classique et rafraîchissant.
• Thé glacé à la framboise : utilise du thé rouge ou des infusions de fruits rouges pour un goût fruité et légèrement acidulé.

Ces variantes peuvent être préparées en infusion à froid ou à chaud, selon les préférences. Sans oublier la plus célèbre variation du thé glacé, le zenzou ou thé aux perles.

Cocktails à base de thé glacé au oolong

Le thé oolong glacé se prête à la création de cocktails originaux :

Oolong Mojito

Ingrédients :

• 10 cl de thé oolong glacé
• 4 cl de rhum blanc avec ou sans alcool
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• Jus d'un demi-citron vert
• Feuilles de menthe
• Glaçons

Préparation :

1. Dans un verre, écrasez les feuilles de menthe avec le sirop de sucre de canne et le jus de citron.
2. Puis ajoutez le rhum et le thé oolong glacé.
3. Ensuite remplissez de glaçons et mélangez.
4. Finalement dégustez votre oolong mojito.

Oolong Spritz

Ingrédients :

• 10 cl de thé oolong glacé :
• 6 cl de prosecco
• 2 cl d'apérol
• Tranche d'orange
• Glaçons

Préparation :

1. Dans un verre, versez le thé, l'apérol et le prosecco. Pas besoin de suivre la cérémonie du Gong Fu Cha pour faire un cocktail.
2. Puis ajoutez des glaçons et une tranche d'orange.
3. A consommer avec un oeuf au thé maison : recette la.

Cocktails sans alcool à base de thé glacé au oolong

Le thé dans un cocktail est classique. Mais le wulong est aussi un ingrédient intéressant pour un cocktail non alcoolisé.

Thé glacé à la pastèque et au oolong

Ingrédients :

• 10 cl de thé oolong glacé
• Jus d'un demi citron vert
• Une cuillère à café de miel
• Pastèque coupée en dés
• Glaçons

Préparation :

1. Dans un verre, versez le thé glacé avec les dés de pastèque et le jus de citron vert. Puis ajoutez du miel pour sucrer et mélangez à la cuillère.
2. Puis ajoutez des glaçons et dégustez votre cocktail sans alcool frais.
3. Très bon pour la santé buvez les vertus du thé, du citron et de la pastèque !

Cocktail sans alcool thé glacé coco banane et oolong

Ingrédients :

• 10 cl de thé oolong glacé
• 10 ml de lait de coco
• Une cuillère à café de miel
• Morceaux de banane
• Glaçons

Préparation :

1. Dans un blender, versez le lait de coco et la banane. Puis ajoutez du miel pour sucrer, des glaçons et mixez.
2. Puis versez sur le thé glacé et servez. Finalement dégustez votre cocktail sans alcool à la banane frais.

Ces cocktails offrent une alternative légère et aromatique aux apéritifs traditionnels. En outre, ces recettes permettent de profiter des bienfaits et des variétés du thé oolong tout en explorant une variété de saveurs et de textures. Finalement, elles sont parfaites pour les journées chaudes ou des soirées agréables. Toutefois si vous consommez votre thé le soir, prenez garde à la théine. Certains oolongs en contiennent peu, ce sont des thés pour dormir. Mais avec d'autres vous aurez plus de mal à trouver le sommeil.

Recettes culinaires avec du thé oolong glacé

Le thé oolong glacé peut également être intégré en cuisine :

Sorbet au thé oolong

Ingrédients :

• 50 cl de thé oolong infusé à froid
• 100 g de sucre
• Jus d'un citron

Préparation :

1. D'abord mélangez le thé, le sucre et le jus de citron jusqu'à dissolution du sucre.
2. Puis , versez dans une sorbetière et turbinez selon les instructions.
3. Finalement, congelez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
4. Pas de calorie ou presque dans ce sorbet au thé idéal pour maigrir et être gourmand.

Vinaigrette au thé oolong

Ingrédients :

• 5 cl de thé oolong infusé à froid
• 2 cl de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cl d'huile de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le thé, le vinaigre et la moutarde.
2. Ensuite, incorporez l'huile en fouettant.
3. Enfin, assaisonnez selon votre goût.

Cette vinaigrette accompagne parfaitement les salades asiatiques ou les légumes grillés. Le thé oolong glacé est une boisson versatile qui séduit par sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Que ce soit en infusion simple, en cocktail avec ou sans alcool ou intégré à des recettes culinaires salées. Ou encore pour accompagner le fromage. Finalement le wu long glacé offre une multitude de possibilités pour éveiller les papilles.